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Salchichón de Ternera: Una Innovación de Autor para Paladares Inquietos
En el mundo de la charcutería, el cerdo es el rey indiscutible, pero incluso los grandes clásicos permiten nuevas interpretaciones. Nuestra apuesta por el Salchichón de Ternera nace de la curiosidad gastronómica y del deseo de ofrecerte una experiencia inédita, manteniendo el respeto absoluto por la tradición artesanal que tanto nos gusta.
Características Principales
- Composición: Se elabora principalmente con carne de ternera picada finamente, a menudo procedente de zonas certificadas como la Sierra de Guadarrama.
- Sabor y Aroma: A diferencia del salchichón tradicional, tiene un gusto más delicado y menos graso. Se condimenta con pimienta negra y sal, evitando especias fuertes como el pimentón para resaltar el sabor natural de la carne de vacuno.
- Textura: Presenta una consistencia tierna y firme, con un color rosáceo característico debido al tipo de carne utilizada.
- Perfil Nutricional: Destaca por su alto contenido en proteínas y un bajo aporte calórico en comparación con los embutidos de cerdo. Es rico en hierro, fósforo y vitaminas del grupo B (B6 y B12).
- Proceso de Curación: Requiere un periodo de maduración y secado artesanal que suele rondar el mes para alcanzar su punto óptimo de consumo.
Ingredientes: Carne de vacuno y grasa de cerdo, dextrosa, sal, ajo, dextrina, potenciador del sabor E-421, PROTEINA DE LECHE Y SOJA Y LACTOSA, estabilizador E-450iii, antioxidantes E-316,
E-331iii, CONSEVADORES (E-250) Y (E-252) Y COLORANTE (E-120)