Ingredientes:
- Lomo embuchado
- 100 gr. de arroz cocido
- 1 lata de maíz
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
Elaboración:
Cortamos el lomo embuchado en lonchas finas y alargadas. Ponemos a cocer el arroz con una pizca de sal y agua.
Mientras, preparamos las verduras: lavamos el tomate y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños. Picamos también el huevo duro. Mezclamos estos ingredientes y les sumamos el maíz y el arroz ya cocido y bien escurrido.
Aliñamos con unas gotas de aceite y mezclamos. Colocamos encima de cada loncha de lomo un poco de esta ensalada y hacemos un rollito. Regamos con un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, al gusto.
TRUCO: Si quieres que la ensalada esté más jugosa, en lugar de aceite, añade mayonesa al relleno.
Receta: sevilla.abc.es