"Queso de Cabra: La Intensidad del Carácter Artesano"
Déjate seducir por la pureza de un queso con alma. Elaborado con leche seleccionada de los mejores rebaños, el queso de cabra extremeño es una explosión de matices: desde la frescura cítrica de sus versiones más jóvenes hasta el picor elegante y persistente de las piezas más curadas.
Su textura, blanca y firme, esconde un aroma inconfundible que evoca los pastos de montaña y la libertad de la dehesa. Ya sea con su icónica corteza frotada en Pimentón de la Vera o bañada en aceite de oliva virgen extra, cada bocado es un homenaje a la tradición. Es el ingrediente estrella para elevar cualquier tabla de quesos o para fundirse en recetas gourmet, aportando ese equilibrio perfecto entre fuerza y cremosidad.
- Leche cruda de cabra: El ingrediente fundamental, proveniente de razas autóctonas como la Serrana, Verata, Florida o Retinta, que le otorgan su sabor característico.
- Cuajo: Tradicionalmente se ha usado cuajo vegetal (como la flor del cardo), aunque en la elaboración industrial se puede usar también cuajo animal u otros coagulantes.
- Sal: Utilizada para la conservación y para potenciar el sabor del queso.
- Fermentos lácticos: En ocasiones se añaden para asegurar una correcta maduración y desarrollo de los aromas.
- Pimentón de la Vera: Es muy común untar la corteza con este pimentón, lo que le da su color y un sabor ligeramente picante.
- Aceite de oliva virgen extra: A veces se usa para el curado y conservación, aportando un sabor adicional.