Ingredientes (para 8 tapas):
- 150g de chorizo.
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Hoy os traemos una receta tan sencilla, que más que receta podríamos calificarla como una idea para hacer un plato de siempre, pero con una presentación de lo más original: en platitos individuales en forma de tapa. Se trata de la clásica receta de huevos fritos con chorizo y patatas.
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la patata primero por la mitad y luego en láminas finas. Nos debe quedar como para hacer una tortilla de patata pero en trozos más pequeños, para que se adapte a la proporción del huevo. Las freímos en abundante aceite de oliva junto a la cebolla hasta que estén doradas. Las reservamos sobre un papel secante para que escurra el exceso de aceite.
Cortamos el chorizo en rodajas muy finas, y en una sartén, con una cantidad mínima de aceite, lo sofreímos unos minutos. En cuanto empiece a dorarse, añadimos las patatas fritas y le damos unas vueltas para que se mezcle bien.
Tan sólo queda freír los huevos. Para ello procedemos como haríamos para freír un huevo normal. Cuando el aceite esté muy caliente, lo añadimos y con ayuda de una espumadera salpicamos la superficie del huevo con más aceite. Al ser muy pequeño, hay que estar atentos y retirarlo en cuanto cuaje la clara, que será muy rápido, para que la yema no se nos haga demasiado.
Un detalle a tener en cuenta a la hora de freir los huevos de codorniz, es que tienen la cáscara más dura de lo que estamos acostumbrados, y esto puede hacer que al intentar abrirlo se nos rompa la yema. Un truco muy sencillo es, para abrirlo, en vez de golpear la cáscara sobre una superficie, hacer un corte con un cuchillo, con lo que resultará mucho más sencillo.
Presentación:
Preparamos 8 cazuelitas indivuduales y repartimos en ellas las patatas fritas que tendremos mezcladas con el chorizo y la cebolla. Sobre cada una de ellas colocamos un huevo frito de codorniz y espolvoreamos con una pizca de sal. Podemos decorar con una hojita de perejil y ya tenemos listas nuestras cazuelitas de huevos fritos con chorizo y patatas.
Receta: www.ilovetapas.com (Javier Lobato para Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.)