Ensalada templada de morcilla y habas

Ensalada templada de morcilla y habas

Ingredientes

Hoy tenemos para comer una receta sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa. Una original ensalada templada de morcilla y habas.
¡Muy apetecible y rica!.

Elaboración

Cocemos la habas durante 2 minutos y las pasamos a un bol con agua y hielos. Las pelamos y pasamos a una fuente.

En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos la morcilla cortada en rodajas, dándoles la vuelta. Se desharán un poco pero de eso se trata, que se rompan un poco. Incorporamos a la fuente con las habas.

En la sartén donde hemos cocinado las morcillas, añadimos dos cucharadas, una de vino de jerez y otra de vinagre de jerez. Desglasamos, dejamos que reduzca durante 20 segundos y vertemos sobre las habas.

Salpimentamos, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.

Presentación

Freímos ligeramente la rúcula y añadimos a la ensalada junto con unas tiras de pimiento rojo asado.

Servimos templada.

Fuente: www.alacartaparados.es