Ingredientes:
- 1 morcilla
- 100 gr. de habas frescas
- Pimiento rojo asado
- 1 puñado de rúcula
- Aceite de oliva
- Jerez seco
- Vinagre de jerez
- Pimienta
- Sal
Hoy tenemos para comer una receta sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa. Una original ensalada templada de morcilla y habas.
¡Muy apetecible y rica!.
Elaboración:
Cocemos la habas durante 2 minutos y las pasamos a un bol con agua y hielos. Las pelamos y pasamos a una fuente.
En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos la morcilla cortada en rodajas, dándoles la vuelta. Se desharán un poco pero de eso se trata, que se rompan un poco. Incorporamos a la fuente con las habas.
En la sartén donde hemos cocinado las morcillas, añadimos dos cucharadas, una de vino de jerez y otra de vinagre de jerez. Desglasamos, dejamos que reduzca durante 20 segundos y vertemos sobre las habas.
Salpimentamos, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.
Presentación:
Freímos ligeramente la rúcula y añadimos a la ensalada junto con unas tiras de pimiento rojo asado.
Servimos templada.
Fuente: www.alacartaparados.es